Difficile dirlo. La disinstallazione potrebbe aver eliminato anche il profilo; dipende da quali opzioni hai scelto. E dipende anche dal formato che stai usando, DEB o Snap, che funzionano in maniera differente.

Tuttavia ti conviene chiedere su un forum dedicato ad Ubuntu, personalmente non uso Linux e non saprei dirti di preciso dove vengono salvati i profili. È comunque una informazione che puoi recuperare da Thunderbird: Tasto menu > Aiuto > Informazione per la risoluzione dei problemi

la reinstallazione non potrebbe semplicemente aver caricato un vecchio profilo? come faccio a saper qual è l'ultimo profilo utilizzato?

Come ho scritto sopra: - dipende da quale versione hai usato in passato e da quale hai installato ora - la versione Deb e quella Snap usano cartelle differenti. E una non può vedere le cartelle dell'altra.

Senza sapere almeno queste informazioni è impossibile dire di più. Ripeto anche che sarebbe meglio se chiedessi in forum dedicati ad Ubuntu. Io non conosco questo sistema operativo ed il livello di attività del forum è molto basso in questo periodo.